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PROCESO CAFÉ

Los productos ofrecidos por la compañía se obtienen al someter el café verde a diferentes procesos técnicos descritos a continuación.

TORREFACCIÓN
Proceso durante el cual el grano de café es sometido a altas temperaturas que favorecen cambios físicos y químicos, desarrollándose así las cualidades que caracterizan el aroma, sabor y color propios de la bebida.

De esta etapa del proceso se obtiene el café tostado en grano (pepas) comercializado en la presentación de 500 gramos

MOLIENDA
Proceso que consiste en la reducción del tamaño del grano tostado, con el objeto de aumentar su superficie y facilitar así una posterior extracción de los sólidos solubles.

En esta etapa se obtiene el café tostado y molido el cual se empaca en materiales laminados de excelente barrera para proteger el producto del oxigeno y la humedad, los cuales lo deterioran

EXTRACCIÓN
El café molido se carga en columnas donde es sometido a altas presiones de agua caliente, tratamiento que lo obliga a retirar los sólidos solubles y algunas sustancias liquidas, constituyendo así el extracto del café, el cual es filtrado inmediatamente para desechar los sólidos no solubles.

CONCENTRACIÓN
Consiste en eliminar parte del agua presente en el extracto, mediante evaporación o crioconcentración, de esta manera quedan concentrados la mayoría de los componentes solubles y aromáticos del café.

En esta etapa se obtiene el "extracto de café" el cual se empaca en canecas metálicas y se almacena a temperaturas inferiores a -15 °c

SECADO
En una cámara de secado por atomización, se elimina el agua contenida en el extracto, por medio de altas temperaturas, obteniéndose los sólidos solubles del café en polvo.

AGLOMERACIÓN
El café soluble en polvo se muele con el fin de facilitar la aglomeración, la cual consiste en poner en contacto el café finamente molido y el vapor saturado, obteniéndose partículas de mayor tamaño y apariencia porosa, la cual facilita la posterior rehidratacion.

La resistencia a la rotura, es adquirida durante el paso del producto a través de un lecho fluidizado incorporado al equipo, en el cual el producto se somete inicialmente a altas temperaturas y al finalizar a temperaturas mas bajas: este cambio de temperatura, da lugar a la dureza de la partícula.

No obstante es un producto que requiere una cuidadosa manipulación.

EMPAQUE
Tanto el café soluble en polvo como aglomerado, se empacan a granel en cajas corrugadas de doble pared y doble bolsa de polietileno, o en frascos de vidrio transparente con tapa plástica provista de un liner de cartón y una membrana laminada con aluminio, que le dan total hermeticidad al producto

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